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Artikelnummer : TRADILEVAIN40-21
Jeder leidenschaftliche Bäcker kennt den Wert des Backens auf Basis von flüssigem Sauerteig.
Sauerteig ist ein flüssiger Teig mit gleichen Teilen Wasser und Mehl, der einer natürlichen Fermentation unterzogen wird und deren Funktion darin besteht, Säuren zu produzieren, die für das Kneten des Teigs nützlich sind. Diese Säuren verbessern auch das Aussehen und den Geschmack des Produkts. Sie ermöglichen eine längere Lagerung und verbessern die Nährwerte erheblich.
Vor allem ist es eine Möglichkeit, Ihre Produktion zu personalisieren und Ihre Kunden mit einem Geschmack zu binden, den Sie auf Ihre Weise erarbeiten können und den Ihre Kunden bei Ihren Mitbewerbern nicht finden.
Theoretisch kann die Beherrschung der Herstellung von flüssigem Sauerteig Fragen aufwerfen. In Wirklichkeit gibt es nichts einfacheres und lohnenderes, solange Sie die ideale Maschine haben.
Bei JAC hat unsere internationale Tätigkeit es uns ermöglicht, uns vielen Herausforderungen zu stellen, denn der in Lyon verwendete flüssige Sauerteig ist nicht der von Moskau, Barcelona, New York, Berlin oder Brüssel.
Aber eine vielseitige Maschine und ein gut beherrschtes Verfahren ermöglichen es, all diese Anforderungen effizient zu erfüllen.
Dieses automatische Rührmanagementsystem basierend auf Fermentationsaktivitäten macht Tradilevain intelligenter. Es löst seine Rührzyklen nur bei Bedarf aus, indem es den Fermentationsgrad analysiert. Weniger Bewegung, der Sauerteig ist von besserer Qualität. Keine komplizierte Zyklusprogrammierung mehr.
Der Tradilevain passt die Rührgeschwindigkeit entsprechend der vorhandenen Sauerteigmenge an, um ihn zu rühren, ohne ihn zu beschädigen.
Der Tradilevin ist nicht nur mit einem Überlaufschutzsystem ausgestattet, sondern auch mit einem Warnsystem für niedrigen Füllstand, das entsprechend Ihrer Produktion konfiguriert werden kann: dem Minicare. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Sie immer ein Minimum an intaktem Muttersauerteig am Boden des Tanks haben.
JAC hat ein sanftes Heizsystem entwickelt, das es ermöglicht, die Temperatur während langer Gärzyklen zu halten oder eine ungenaue Wassertemperatur beim Abkühlen um einige Grad anzupassen.
Optional: Der Tradilevin kann mit einem Wiegesystem ausgestattet werden. So wissen Sie jederzeit ganz einfach, was Sie abheben oder hinzufügen. (nur bei TL110 und TL270 verfügbar)
Eine komplett aus Edelstahl gefertigte Maschine für einfache Reinigung und ohne Änderungen im Laufe der Zeit.
Ein großer Touchscreen (7 Zoll), sehr intuitiv, zurückgesetzt von der Karosserie und in Schrägstellung für eine perfekte ergonomische Verwendung. 2 Fabrikrezepte und 6 anpassbare Rezepte. Ein integrierter Rechner, mit dem Sie die im Tank verbleibende Sauerteigmenge im Auge behalten können.
Ermöglicht bei Bedarf eine Sauerstoffzufuhr.
Der Monoblock-Edelstahl-Tankturm ist perfekt abgedichtet und hygienisch. Sein Rand verhindert, dass Verunreinigungen in den Tank fallen.
Der luftdichte Tankverschluss wird um den Deckel gelegt. Zur einfachen Reinigung lässt es sich in wenigen Sekunden demontieren.
Ein wartungsarmes Mischsystem mit eingetauchten Messern, das das Abdriften des Sauerteiges vermeidet (der Sauerteig, der auf den Rührarmen von Standard-Sauerteigmaschinen trocknet, entwickelt Bakterien, die in den Tank fallen und das bakteriologische Gleichgewicht destabilisieren). Das Profil der Mischflügel wurde überarbeitet, um eine 75 % stärkere Mischung zu bieten.
Einfach zu demontieren für eine schnelle Reinigung.
In die Edelstahl-Seitenwände integrierte Tragegriffe zum einfachen Bewegen der Maschine.
Die Kaltgruppe ermöglicht die Temperaturkontrolle des Sauerteigs während der verschiedenen Produktionszyklen.
2 werkseitig gespeicherte Rezepte und 6 anpassbare Rezepte, 3 im klassischen Zyklus und 3 im Automix-Zyklus.
Ein Heißluftaustritt aus dem Kühlaggregat an der Frontseite zur Optimierung der Kühlleistung der Maschine und zur Erleichterung der Reinigung (ohne Werkzeug) des Kühlers.
Große gebremste Rollen erleichtern die Bewegung und sorgen für eine gute Stabilität.
Dank der neuen Profile des Propellers und des Tanks ist das Mischen eines kompletten Tanks - unabhängig von der Größe Ihres Tradilevain - in 1 Minute und 30 Sekunden erledigt. Eine erhebliche Zeitersparnis, wenn die meisten Fermenter bis zu 20 Minuten benötigen.Während einer Auffrischung können Sie Ihr Mehl sorgenfrei auf einmal laden. Der Propeller wird keine Probleme haben, die Mischung homogen zu machen.
Dieses automatische Rührmanagementsystem basierend auf Fermentationsaktivitäten macht Tradilevain intelligenter. Es löst seine Rührzyklen nur bei Bedarf aus, indem es den Fermentationsgrad analysiert. Weniger Bewegung, der Sauerteig ist von besserer Qualität. Keine komplizierte Zyklusprogrammierung mehr.
Der Tradilevain passt die Rührgeschwindigkeit entsprechend der vorhandenen Sauerteigmenge an, um ihn zu rühren, ohne ihn zu beschädigen.
Der Tradilevin ist nicht nur mit einem Überlaufschutzsystem ausgestattet, sondern auch mit einem Warnsystem für niedrigen Füllstand, das entsprechend Ihrer Produktion konfiguriert werden kann: dem Minicare. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Sie immer ein Minimum an intaktem Muttersauerteig am Boden des Tanks haben.
JAC hat ein sanftes Heizsystem entwickelt, das es ermöglicht, die Temperatur während langer Gärzyklen zu halten oder eine ungenaue Wassertemperatur beim Abkühlen um einige Grad anzupassen.
Optional: Der Tradilevin kann mit einem Wiegesystem ausgestattet werden. So wissen Sie jederzeit ganz einfach, was Sie abheben oder hinzufügen. (nur bei TL110 und TL270 verfügbar)
Eine komplett aus Edelstahl gefertigte Maschine für einfache Reinigung und ohne Änderungen im Laufe der Zeit.
Ein großer Touchscreen (7 Zoll), sehr intuitiv, zurückgesetzt von der Karosserie und in Schrägstellung für eine perfekte ergonomische Verwendung. 2 Fabrikrezepte und 6 anpassbare Rezepte. Ein integrierter Rechner, mit dem Sie die im Tank verbleibende Sauerteigmenge im Auge behalten können.
Ermöglicht bei Bedarf eine Sauerstoffzufuhr.
Der Monoblock-Edelstahl-Tankturm ist perfekt abgedichtet und hygienisch. Sein Rand verhindert, dass Verunreinigungen in den Tank fallen.
Der luftdichte Tankverschluss wird um den Deckel gelegt. Zur einfachen Reinigung lässt es sich in wenigen Sekunden demontieren.
Ein wartungsarmes Mischsystem mit eingetauchten Messern, das das Abdriften des Sauerteiges vermeidet (der Sauerteig, der auf den Rührarmen von Standard-Sauerteigmaschinen trocknet, entwickelt Bakterien, die in den Tank fallen und das bakteriologische Gleichgewicht destabilisieren). Das Profil der Mischflügel wurde überarbeitet, um eine 75 % stärkere Mischung zu bieten.
Einfach zu demontieren für eine schnelle Reinigung.
In die Edelstahl-Seitenwände integrierte Tragegriffe zum einfachen Bewegen der Maschine.
Die Kaltgruppe ermöglicht die Temperaturkontrolle des Sauerteigs während der verschiedenen Produktionszyklen.
2 werkseitig gespeicherte Rezepte und 6 anpassbare Rezepte, 3 im klassischen Zyklus und 3 im Automix-Zyklus.
Ein Heißluftaustritt aus dem Kühlaggregat an der Frontseite zur Optimierung der Kühlleistung der Maschine und zur Erleichterung der Reinigung (ohne Werkzeug) des Kühlers.
Große gebremste Rollen erleichtern die Bewegung und sorgen für eine gute Stabilität.
Dank der neuen Profile des Propellers und des Tanks ist das Mischen eines kompletten Tanks - unabhängig von der Größe Ihres Tradilevain - in 1 Minute und 30 Sekunden erledigt. Eine erhebliche Zeitersparnis, wenn die meisten Fermenter bis zu 20 Minuten benötigen.Während einer Auffrischung können Sie Ihr Mehl sorgenfrei auf einmal laden. Der Propeller wird keine Probleme haben, die Mischung homogen zu machen.
|
Automix |
• |
|
Variospeed |
• |
|
Thermasoft |
• |
|
Minicare |
• |
|
Berührungsempfindlicher Bildschirm |
• |
|
Motorleistung (kW) |
1,5 |
|
Heizleistung in (kW) |
0,27 |
|
50Hz Kältemaschinenleistung (kW) |
0,4 |
|
220V - 50Hz-60Hz (A) |
6,5 |
|
380V - 50Hz-60Hz (A) |
5 |
|
Ladehöhe (cm) |
112 |
|
Tankvolumen in l |
80 |
|
Maximale Gesamtkapazität (l) |
50 |
|
Maximales Nutzvolumen (l) |
40 |
|
Mindestgesamtkapazität (l) |
25 |
|
Mindestnutzinhalt (l) |
20 |
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