Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Artikelnummer : TRADILEVAIN40-21
Elke gepassioneerde bakker kent de waarde van bakken op basis van vloeibaar zuurdesem.
Zuurdesem is een vloeibaar deeg met gelijke delen water en bloem, onderworpen aan natuurlijke fermentatie, met als functie het produceren van zuren die gunstig zijn voor het kneden van het deeg. Deze zuren verbeteren ook het uiterlijk en de smaak van het product. Ze maken een langere houdbaarheid en verbeteren de voedingseigenschappen aanzienlijk.
Bovenal is het een manier om uw productie te personaliseren en uw klanten te behouden met een smaak die u op uw eigen manier kunt bewerken en die uw klanten niet zullen vinden bij uw concurrenten.
In theorie kan het beheersen van de productie van vloeibaar zuurdeeg vragen oproepen. In de praktijk is er echter niets eenvoudiger en lonender, zolang u maar de ideale machine heeft.
Bij JAC heeft onze internationale activiteit ons in staat gesteld om veel uitdagingen aan te gaan, omdat het vloeibare zuurdesem dat in Lyon wordt gebruikt niet dat van Moskou, Amsterdam, New York, Berlijn of Brussel is.
Maar een veelzijdige machine en een goed beheerst proces maken het mogelijk om efficiënt aan al deze behoeften te voldoen.
Dit automatische roermanagementsysteem op basis van fermentatieactiviteiten maakt Tradilevain slimmer. Het activeert zijn roercycli alleen wanneer dat nodig is door het fermentatieniveau te analyseren. Minder agitatie, het zuurdeeg is van betere kwaliteit. Geen ingewikkelde cyclusprogrammering meer.
De Tradilevain zal de roersnelheid aanpassen aan de hoeveelheid zuurdesem die aanwezig is om het te roeren zonder het te beschadigen.
De Tradilevain is niet alleen uitgerust met een anti-overloopsysteem, maar is ook uitgerust met een laag niveau waarschuwingssysteem dat kan worden geconfigureerd volgens uw productie: de Minicare. Zo weet je zeker dat je altijd een minimum aan intacte moederzuurdesem op de bodem van de tank hebt.
JAC heeft een zacht warmtesysteem ontwikkeld waarmee de temperatuur kan worden gehandhaafd tijdens lange fermentatiecycli of om een onnauwkeurige watertemperatuur met enkele graden tijdens het koelen aan te passen.
Als optie kan de Tradilevain worden uitgerust met een weegsysteem. Zo weet u altijd gemakkelijk wat u intrekt of toevoegt. (alleen beschikbaar op TL110 en TL270)
Een volledig roestvrijstalen machine voor eenvoudige reiniging en zonder wijziging in de tijd.
Een groot touchscreen (7 inch), zeer intuïtief, achter de carrosserie geplaatst en in een schuine positie voor perfect ergonomisch gebruik. 2 fabrieksrecepten en 6 aanpasbare recepten. Een ingebouwde rekenmachine om u te helpen bij te houden hoeveel zuurdesem er nog in de tank zit.
Zorgt voor zuurstoftoevoer indien nodig.
De monobloc roestvrijstalen tanktoren is perfect afgesloten en hygiënisch. De rand voorkomt dat onzuiverheden in de tank vallen.
De luchtdichte tankafdichting wordt om het deksel geplaatst. Het kan in een paar seconden worden gedemonteerd voor eenvoudige reiniging.
Een mengsysteem met ondergedompelde bladen dat weinig onderhoud vereist en het wegdrijven van het zuurdeeg voorkomt (het zuurdeeg dat op de mengarmen van standaard zuurdeegmachines opdroogt, ontwikkelt uiteindelijk bacteriën die in de tank vallen en de bacteriologische balans ontwrichten). Het profiel van de mengbladen is herwerkt om een 75% krachtigere menging te bieden.
Eenvoudig te demonteren voor snelle reiniging.
Handgrepen geïntegreerd in de roestvrijstalen zijwanden voor eenvoudige verplaatsing van de machine.
De koude groep maakt het mogelijk om de temperatuur van het zuurdeeg te regelen tijdens de verschillende productiecycli.
2 recepten opgeslagen in de fabriek en 6 aanpasbare recepten, 3 in klassieke cyclus en 3 in Automix-cyclus.
Een heteluchtuitlaat van de koelunit aan de voorzijde om de koelprestaties van de machine te optimaliseren en het reinigen (zonder gereedschap) van de koeler te vergemakkelijken.
Grote geremde wielen om het verplaatsen te vergemakkelijken en een goede stabiliteit te garanderen.
Dankzij de nieuwe profielen van de schroef en de tank is het mengen van een complete tank - ongeacht de grootte van uw Tradilevain - gedaan in 1 minuut en 30 seconden. Een aanzienlijke tijdsbesparing wanneer de meeste fermentoren tot 20 minuten kunnen duren.Tijdens een verversing kunt u zorgeloos uw bloem in één keer laden. De propeller zal geen moeite hebben om het mengsel homogeen te maken.
Dit automatische roermanagementsysteem op basis van fermentatieactiviteiten maakt Tradilevain slimmer. Het activeert zijn roercycli alleen wanneer dat nodig is door het fermentatieniveau te analyseren. Minder agitatie, het zuurdeeg is van betere kwaliteit. Geen ingewikkelde cyclusprogrammering meer.
De Tradilevain zal de roersnelheid aanpassen aan de hoeveelheid zuurdesem die aanwezig is om het te roeren zonder het te beschadigen.
De Tradilevain is niet alleen uitgerust met een anti-overloopsysteem, maar is ook uitgerust met een laag niveau waarschuwingssysteem dat kan worden geconfigureerd volgens uw productie: de Minicare. Zo weet je zeker dat je altijd een minimum aan intacte moederzuurdesem op de bodem van de tank hebt.
JAC heeft een zacht warmtesysteem ontwikkeld waarmee de temperatuur kan worden gehandhaafd tijdens lange fermentatiecycli of om een onnauwkeurige watertemperatuur met enkele graden tijdens het koelen aan te passen.
Als optie kan de Tradilevain worden uitgerust met een weegsysteem. Zo weet u altijd gemakkelijk wat u intrekt of toevoegt. (alleen beschikbaar op TL110 en TL270)
Een volledig roestvrijstalen machine voor eenvoudige reiniging en zonder wijziging in de tijd.
Een groot touchscreen (7 inch), zeer intuïtief, achter de carrosserie geplaatst en in een schuine positie voor perfect ergonomisch gebruik. 2 fabrieksrecepten en 6 aanpasbare recepten. Een ingebouwde rekenmachine om u te helpen bij te houden hoeveel zuurdesem er nog in de tank zit.
Zorgt voor zuurstoftoevoer indien nodig.
De monobloc roestvrijstalen tanktoren is perfect afgesloten en hygiënisch. De rand voorkomt dat onzuiverheden in de tank vallen.
De luchtdichte tankafdichting wordt om het deksel geplaatst. Het kan in een paar seconden worden gedemonteerd voor eenvoudige reiniging.
Een mengsysteem met ondergedompelde bladen dat weinig onderhoud vereist en het wegdrijven van het zuurdeeg voorkomt (het zuurdeeg dat op de mengarmen van standaard zuurdeegmachines opdroogt, ontwikkelt uiteindelijk bacteriën die in de tank vallen en de bacteriologische balans ontwrichten). Het profiel van de mengbladen is herwerkt om een 75% krachtigere menging te bieden.
Eenvoudig te demonteren voor snelle reiniging.
Handgrepen geïntegreerd in de roestvrijstalen zijwanden voor eenvoudige verplaatsing van de machine.
De koude groep maakt het mogelijk om de temperatuur van het zuurdeeg te regelen tijdens de verschillende productiecycli.
2 recepten opgeslagen in de fabriek en 6 aanpasbare recepten, 3 in klassieke cyclus en 3 in Automix-cyclus.
Een heteluchtuitlaat van de koelunit aan de voorzijde om de koelprestaties van de machine te optimaliseren en het reinigen (zonder gereedschap) van de koeler te vergemakkelijken.
Grote geremde wielen om het verplaatsen te vergemakkelijken en een goede stabiliteit te garanderen.
Dankzij de nieuwe profielen van de schroef en de tank is het mengen van een complete tank - ongeacht de grootte van uw Tradilevain - gedaan in 1 minuut en 30 seconden. Een aanzienlijke tijdsbesparing wanneer de meeste fermentoren tot 20 minuten kunnen duren.Tijdens een verversing kunt u zorgeloos uw bloem in één keer laden. De propeller zal geen moeite hebben om het mengsel homogeen te maken.
|
Automix |
• |
|
Variospeed |
• |
|
Thermasoft |
• |
|
Minicare |
• |
|
Touch screen |
• |
|
Motorvermogen (kW) |
1,5 |
|
Verwarmingsvermogen in (kW) |
0,27 |
|
50Hz koelmachinevermogen (kW) |
0,4 |
|
220v - 50Hz-60Hz (drie fase) |
6,5 |
|
380v - 50Hz-60Hz (drie fase) |
5 |
|
Laadhoogte (cm) |
112 |
|
Tankinhoud in l |
80 |
|
Maximale totale capaciteit (l) |
50 |
|
Maximale nuttige capaciteit (l) |
40 |
|
Minimale totale capaciteit (l) |
25 |
|
Minimale nuttige capaciteit (l) |
20 |
DEEL