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Der Sauerteig ist eines der wichtigsten Teigprodukte in der Bäckerei: bei diesem Teig entfalten sich nicht nur die Aromen des Brotes hervorragend, er garantiert auch lange haltbares Brot. Die Herstellung von perfektem Sauerteig ist traditionell eine Kunst, doch in großen Backstuben und Industriebäckereien ist Effizienz im Herstellen großer Mengen gefragt, wobei gleichzeitig die Qualität nicht beeinträchtigt werden darf. Besonders die Homogenität des Teigs spielt eine wichtige Rolle für dessen Verarbeitung und ein perfektes Endprodukt.
Die Sauerteigmaschinen von Bäckereimaschinen Hersteller JAC besitzen Alleinstellungskriterien auf dem Markt und bedienen sich richtungsweisender, innovativer Technologie, um nicht nur den optimalem pH-Wert, sondern auch die Stabilität des mikrobiellen Gleichgewichts zu erhalten und gleichzeitig besonders gleichmäßigen Teig zu produzieren.
Die Sauerteiganlage Tradilevain ist in drei verschiedenen Größen erhältlich, so dass Sie je nach Bedarf das perfekte Modell für ihren Betrieb auswählen können: TL40 besitzt neben 40 Litern nutzbarem Fassungsvermögen eine Motorleistung von 1,6 kW und ein Tankfassungsvermögen von 80 l und eignet sich damit auch für kleinere Bäckereien. Die Bäckerei Maschine TL105 mit 105 l nutzbarem Fassungsvermögen, 3,6 kW Motorleistung und 210 l Tankfassungsvermögen ist optimal für mittlere Betriebe, während TL220 mit stolzen 220 l nutzbarem Fassungsvermögen, 450 l Tankfassungsvermögen und 6,25 kW optimal für die Industriebäckerei ist.
Alle Modelle der modernen Sauerteigmaschine sind jedoch gleichermaßen leicht zu bedienen und machen die Herstellung von perfektem Sauerteig zum Kinderspiel: Sie füllen lediglich Wasser und Mehl zu gleicher Menge ein, schließen die Maschine und lassen sie die komplette Misch- und Rührarbeit übernehmen. Ein exklusives Mischsystem sorgt dafür, dass der Teig höchst homogen bleibt und stets das perfekte Umfeld für konstant hervorragende Aromen und Säuren hält.
Wie bei allen JAC Bäckerei Maschinen wurde auch bei der Entwicklung der Sauerteigmaschine auf leichte Reinigung Wert gelegt. Die spezielle Rührtechnik reduziert den Reinigungs- wie auch den Wartungsaufwand auf ein absolutes Minimum. Elemente und Gehäuse sind aus Edelstahl, was optimale Hygiene garantiert aber auch das Festkleben von Teig verhindert. Das Rührwerk des innovativen Mischsystems taucht in den Teig ein und reduziert auch damit die erforderliche Reinigung auf ein Minimum.
Ein sich hermetisch verschließender Deckel garantiert die chemische Stabilität des Teigs, während zudem zwei verschiedene Ablasshähne entweder die komplette oder teilweise Entleerung der Maschine erlauben. Der Vorteil: bei Bedienen des Ablasshahns verbleibt immer der Mindestanteil an Anstellgut in der Maschine, um pH-Wert und bakterielle Kulturen zu erhalten, während das Ablassventil die Maschine komplett zur Reinigung leert.
Vollautomatisch und flexibel in der Handhabung ist auch das simple Bedienfeld, über das Misch-, Fermentier, und Konservierungszyklen eingestellt und gesteuert werden können und das den Nutzer gleichzeitig über den Fortschritt der jeweiligen Zyklen informiert.
Die Sauerteigmaschine Tradilevain ist einfach mit allen anderen Bäckerei Maschinen von JAC kombinierbar und absolut kompatibel. JAC spezialisiert sich auf das Anbieten von Komplettlösungen für Bäckereien jeder Größe und auf der ganzen Welt, die sich dabei aber flexibel an die individuellen Bedürfnisse und lokalen Spezialitäten anpassen lassen.
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