La société JAC, créée en 1946 en Belgique, n’a cessé de se développer ces 70 dernières années. Aujourd’hui, elle propose de nombreux équipements permettant de simplifier la vie des professionnels du monde de la boulangerie, à l’image de la diviseuse formeuse et d’accessoires complémentaires tels que le tapis pour faconneuse.
La diviseuse permet, à partir d’une quantité de pâte donnée, de former plusieurs pâtons qui font strictement la même taille, en réduisant au minimum les interventions humaines. Machine indispensable dans le domaine de la mécanisation de la pâte, cette solution peut se présenter comme une diviseuse simple ou une diviseuse formeuse, assurant également la réalisation de pâtons dans une forme préalablement réglée. Les pâtons finalisés peuvent être déposés sur un tapis pour faconneuse prévu à cet effet.
Ceux qui utilisent une diviseuse simple peuvent récupérer leurs pâtons sur le tapis pour faconneuse et ensuite passer à l’étape suivante, consistant à former le pain. Ici encore, il est possible d’utiliser une machine pour éviter de tout devoir travailler à la main. Avec une façonneuse par exemple, on peut réaliser des pâtons de différentes apparences, en fonction des besoins. On peut également miser sur une bouleuse pour les pains sphériques, particulièrement répandus et toujours appréciés par les consommateurs.
On ne laisse pas les pâtons sur un tapis pour faconneuse quand on veut les faire lever de la meilleure façon possible : il existe des chambres de repos spécialement pensées pour cette étape décisive. Elles permettent de maîtriser certains paramètres primordiaux comme la température à laquelle les pâtons sont exposés, par exemple. D’une préparation à l’autre, les exigences en termes de taux d’humidité et de température ne sont pas toujours identiques, et le recours à une chambre de repos permet d’aborder plus facilement ce moment particulièrement important.
Au sein de l’entreprise JAC, nous fabriquons évidemment les machines les plus importantes dans la mécanisation de la pâte, qu’il s’agisse des peseuses, des diviseuses, des façonneuses ou encore des repose pâtons. Mais nous pouvons aussi répondre à des demandes plus spécifiques, car nous sommes conscients que tous les professionnels ne vivent pas avec les mêmes besoins.
Pour aller plus vite en magasin, nous proposons par exemple des trancheuses à pain. Pour l’atelier, nous distribuons différents tapis pour la faconneuse, avec des dimensions variables. Nous sommes également en mesure de proposer des groupes automatiques pour panification (Proline ou Pro+) ainsi que des lignes de production simplifiées. N’hésitez pas à solliciter notre société pour faire part de vos besoins : nos équipements ont déjà fait leurs preuves dans le monde entier, les boulangers d’Amérique et de Russie, comme les Européens, les ont adoptés !
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