Par définition, la diviseuse volumétrique est une machine élaborée pour diviser une pâte en plusieurs pâtons. L’artisan peut manipuler ses commandes afin de choisir le poids des pâtons souhaité, tout en réglant d’autres paramètres tels que la cadence horaire et le nombre de pâtons désiré au total. Quand sa machine est prête, le professionnel peut verser la pâte dans la trémie. Dans le tambour, un piston coulisse afin de générer une dépression qui aspire la pâte. Les pâtons ressortent ensuite dans les dimensions exigées. Pour bien choisir cet appareil, il faut regarder plusieurs critères comme la capacité de trémie ainsi que les cadences disponibles. Un spécialiste de la mécanisation de la pâte comme JAC peut conseiller les boulangers qui souhaitent s’équiper.