Le levain naturel agit sur le pétrissage du pain (réduction du temps et de l’oxydation de la pâte), sur son aspect (augmentation du volume, de la grigne et de l’alvéolage de la mie, couleur dorée avec une croûte croustillante et fine) et sur son goût (goût acétique moins prononcé, mie plus souple et humide, contribution directe à l’identité gustative du pain). Le recours à un fermenteur à levain permet de contrôler le temps, la température de maturation et de blocage tout au long du processus, assurant à la fois sa stabilité et sa régularité, garantes de la qualité du produit fini. Avec les modèles de JAC, bénéficiez d’une garantie de 5 ans sur toutes les pièces, électroniques incluses et hors consommables.