La fabrication du pain est un métier pour lequel beaucoup de savoir-faire est nécessaire, ainsi que de la technique. Même avec la machine de boulangerie, les professionnels doivent continuer de mettre en pratique les théories apprises pendant leur formation et au cours de leur carrière. En effet, un automate comme la diviseuse ou la façonneuse réduit considérablement l’ampleur des travaux manuels. Malgré tout, il faut savoir s’en servir correctement et mettre au point les réglages requis dans l’optique d’aboutir au résultat souhaité. Le but de la mécanisation de la pâte est de gagner en productivité, mais jamais de substituer la machine aux mains expertes d’un artisan !