De nos jours, de nombreuses machines à boulangerie accompagnent le travail des boulangers : tout en respectant certaines prescriptions de sécurité (dispositifs de protection amovibles ou fixes), elles viennent offrir aux professionnels davantage de régularité et d’automatisation dans leurs tâches. Parmi les modèles fréquemment utilisés figurent les silos à farine, le pétrin à deux bras, le batteur / malaxeur à mouvement planétaire, le pétrin à spirale, la diviseuse bouleuse hydraulique, la diviseuse pour pâtes pré-portionnées, la façonneuse à croissants et les fours à pain. Parmi les fabricants de renommée mondiale, JAC se distingue notamment sur les trancheuses à pain, mais aussi sur la mécanisation de la pâte (depuis son rachat dans les années 90 de « Marie / Prodect » et « Matfour »).