La peseuse volumétrique est une des machines de boulangerie essentielles pour garantir des pains de qualité – notamment grâce à la maîtrise du taux d’hydratation des pâtes : l’appareil divise la pâte précisément au poids voulu, sans la réchauffer ou trop la manipuler, pour obtenir des morceaux bien calibrés. L’opération s’effectue tout en observant un taux entre 50 et 65 % avec bouleuse et supérieur à 65 % sans bouleuse. Certains modèles proposent une lubrification automatique, pour améliorer la durabilité et la robustesse de l’équipement, sans compter le recyclage de l’huile pour en limiter la consommation. N’hésitez pas à vous rapprocher d’un fabricant à la renommée mondiale, pour choisir des produits de qualité, à l’image de JAC, qui opère dans pas moins de 80 pays à travers 400 distributeurs.